La spirulina es una cianobacteria (algas azul-verde) que puede ser consumida por los seres humanos y otros animales. Hay dos especies, Arthrospira platensis y Arthrospira máxima.
Arthrospira se cultiva en todo el mundo; Utilizado como un suplemento dietético, así como un alimento completo; Y también está disponible en forma de tabletas, escamas y en polvo. También se utiliza como suplemento alimenticio en las industrias de la acuicultura, el acuario y la avicultura.
Contenido de nutrientes y vitaminas
Proteína
La spirulina seca contiene aproximadamente 60% (51-71%) de proteína. Es una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales, con cantidades ligeramente menores de metionina, cisteína y lisina en comparación con ciertos productos derivados de animales. Desde el punto de vista nutricional, la espirulina no es mejor que otras fuentes de proteínas, pero es más cara por gramo y puede tener interacciones adversas cuando se toma con medicamentos recetados.
Otros nutrientes
Una cantidad de 100 gramos de espirulina suministra 290 calorías y es una fuente excelente (20% o más del Valor Diario, DV) de numerosos nutrientes, particularmente B Vitaminas (tiamina y riboflavina, 207% y 306% DV, respectivamente) y minerales dietéticos, como hierro (219% DV) y manganeso (90% DV).El contenido de lípidos de la espirulina es 8% en peso (tabla) proporcionando ácido gamma-linolénico, ácido alfa-linolénico, ácido linoleico, ácido estearidónico, ácido eicosapentaenoico, ácido docosahexaenoico y ácido araquidónico.
La vitamina B12 controversiaLa espirulina no contiene vitamina B12 naturalmente (ver tabla), y los suplementos de espirulina no se consideran una fuente confiable de vitamina B12, ya que contienen predominantemente pseudovitamin B12, que es biológicamente inactivo en los seres humanos. Las empresas que crecen y comercializan spirulina han afirmado que es una fuente significativa de B12 sobre la base de ensayos alternativos, inéditos, aunque sus afirmaciones no son aceptadas por organizaciones científicas independientes. La Asociación Dietética Americana y Dietistas de Canadá en su documento de posición sobre las dietas vegetarianas dicen que la espirulina no se puede contar como una fuente confiable de vitamina B12 activa. La literatura médica también aconseja que la espirulina no es adecuada como fuente de B12.
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